요리 초보를 위한 필수 기초 기술 5가지, 이것만 익히자

필수 지식과 기본 기술은 음식 준비와 관련된 원리와 
기술을 이해하기 위한 기초를 제공하기 때문에 요리에 중요합니다. 
기본적인 기술과 지식 없이는
 맛있고 영양가 있는 식사를 만드는 것이 어려울 수 있으며, 
식중독이나 주방에서의 사고의 위험이 더 높습니다.

 

기본 영양 이해

기본 영양을 이해하면 먹는 음식에 대해 정보에 입각한 결정을 내릴 수 있기 때문에 중요합니다. 균형 잡히고 건강한 식단에는 과일, 채소, 곡물, 단백질 및 유제품과 같은 각 주요 식품군의 다양한 식품이 포함되어야 합니다. 과일과 채소는 비타민, 미네랄, 섬유질이 풍부하고 곡물은 에너지원으로 탄수화물을 제공합니다. 단백질은 근육을 만들고 회복하는 데 중요하며 유제품은 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘을 제공합니다. 과식은 체중 증가 및 기타 건강 문제로 이어질 수 있으므로 1회 섭취량을 이해하는 것도 중요합니다.

 

칼 기술

부엌에서 효율적이고 안전한 음식 준비를 위해서는 적절한 칼 기술이 필수적입니다. 통제력과 정확성을 보장하기 위해 핀치 그립을 사용하여 칼을 올바르게 잡는 것이 중요합니다. 썰기, 썰기, 다지기 기술에는 칼날이 뒤꿈치에서 끝까지 회전하는 흔들림 동작과 칼날이 직선으로 앞뒤로 움직이는 슬라이싱 동작이 있습니다. 무딘 칼은 위험하고 덜 효과적일 수 있으므로 칼을 날카롭게 유지하는 것도 중요합니다.

열 제어

 음식을 적절하고 안전하게 조리하려면 열 제어를 이해하는 것이 중요합니다. 스토브와 오븐의 열을 조절하여 음식이 고르고 완전하게 조리되도록 할 수 있습니다. 다른 요리 방법에는 높은 열이 필요한 끓는 것과 낮은 열이 필요한 끓는 것과 같이 다른 수준의 열이 필요합니다. 언제 열을 조절하고 다양한 조리 방법을 사용하는지 이해하면 음식을 원하는 수준으로 조리하는 데 도움이 됩니다.

맛의 균형

 맛의 균형은 균형잡힌 맛을 내기 위해 짠맛, 신맛, 단맛, 쓴맛이 나는 재료를 사용하는 것과 관련됩니다. 예를 들어, 요리에 소금을 추가하면 다른 재료의 풍미를 향상시킬 수 있고, 식초나 레몬 주스와 같은 산을 추가하면 단맛의 균형을 맞출 수 있습니다. 원하는 맛을 얻기 위해 필요에 따라 조미료를 조정하고 조리하면서 맛을 보는 것이 중요합니다. 또한 사용하는 재료의 맛과 요리의 전반적인 맛에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 알고 있어야 합니다.

재료 대체

재료를 대체하는 방법을 아는 것은 식이 제한을 수용하고 조리법을 더 건강하게 만들거나 가지고 있는 것을 사용하는 데 중요합니다. 예를 들어 베이킹 레시피에서 기름 대신 무가당 사과 소스를 사용하여 지방 함량을 줄이거나 볶음 요리에 고기 대신 두부 또는 템페를 사용할 수 있습니다. 재료를 대체할 때는 원래 재료의 풍미, 질감 및 기타 특성을 고려하여 적절한 대체 재료를 선택하는 것이 중요합니다.

레시피 따르기

 레시피를 정확하게 따르는 것은 요리가 의도한 대로 나오도록 하는 데 중요합니다. 레시피를 따를 때는 시작하기 전에 레시피를 철저히 읽고 각 단계를 이해하는 것이 중요합니다. 성분 양의 작은 변화가 최종 결과에 영향을 미칠 수 있으므로 성분을 정확하게 측정하는 것도 중요합니다. 또한 장비 및 개인 취향에 따라 조리 시간과 온도를 조정해야 할 수도 있습니다.

식품 안전

 식품 안전은 식인성 질병을 예방하는 데 필수적입니다. 적절한 식품 취급, 보관 및 조리는 오염 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 여기에는 손과 표면 씻기, 날고기를 다른 재료와 분리하기, 음식을 적절한 온도로 조리하기, 남은 음식을 즉시 냉장 보관하기 등이 포함됩니다. 식중독으로부터 자신과 가족을 보호하려면 식품 안전 지침을 따르는 것이 중요합니다.

기본 조리 방법

기본 조리 방법을 알면 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 끓이는 것은 음식을 물이나 국물과 같은 액체에서 높은 온도로 조리하는 것입니다. 소테는 소량의 기름에 음식을 센 불로 익히는 것이고, 로스팅은 오븐에서 고온으로 음식을 익히는 것입니다. 굽는 것은 음식을 요리하는 것과 관련이 있습니다.

시간 관리

주방에서 시간을 효과적으로 관리하는 것은 모든 것이 동시에 준비되도록 하는 데 중요합니다. 여기에는 다양한 재료의 조리 시간을 이해하고 모든 것이 동시에 조리되고 제공될 준비가 되도록 미리 계획하는 것이 포함됩니다.

청결

주방을 깨끗하고 정돈된 상태로 유지하는 것은 식품 안전과 즐거운 요리 경험을 만드는 데 중요합니다. 여기에는 이동하면서 청소하고, 작업 표면을 깨끗하고 어수선하지 않게 유지하고, 정기적으로 접시와 기구를 세척하는 것이 포함됩니다.